癌癥是一個(gè)世界性的問(wèn)題，近年來(lái)越來(lái)越受到大家的關(guān)注。
很多人都聽過(guò)一個(gè)說(shuō)法，癌癥患者要避免食用“發(fā)物”。究竟什么是“發(fā)物”？這種說(shuō)法究竟有沒有科學(xué)道理呢？
創(chuàng)立嶺南中醫(yī)腫瘤學(xué)術(shù)流派的國(guó)醫(yī)大師周岱翰教授，曾詳細(xì)論述過(guò)“發(fā)物”與癌癥的關(guān)系。
周岱翰
國(guó)醫(yī)大師
廣州中醫(yī)藥大學(xué)首席教授
中醫(yī)腫瘤研究所所長(zhǎng)
廣東省名中醫(yī)
【學(xué)術(shù)成就】
第三屆國(guó)醫(yī)大師，廣東省名中醫(yī)，主任中醫(yī)師。我國(guó)著名中醫(yī)腫瘤學(xué)家，是國(guó)內(nèi)較早從事中醫(yī)藥治癌、中西醫(yī)結(jié)合抗腫瘤臨床研究和開創(chuàng)中醫(yī)腫瘤教育的學(xué)者。
現(xiàn)為廣州中醫(yī)藥大學(xué)首席教授、博士生導(dǎo)師，腫瘤研究所所長(zhǎng)，廣東中醫(yī)藥研究促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)藥傳承博士后合作導(dǎo)師，全國(guó)名中醫(yī)學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)老師，享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼。榮獲“衛(wèi)生部中醫(yī)藥重大科技成果乙級(jí)獎(jiǎng)”、“教育部科學(xué)技術(shù)成果一等獎(jiǎng)”、“廣東省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)二等獎(jiǎng)”及“全國(guó)優(yōu)秀科技工作者”、“南粵楷模”等稱號(hào)。
創(chuàng)立嶺南中醫(yī)腫瘤學(xué)術(shù)流派，開設(shè)中醫(yī)腫瘤學(xué)高等教育并主編教育部首部規(guī)劃教材。在腫瘤臨床中倡導(dǎo) “帶瘤生存”，更新治癌理念。
【擅長(zhǎng)技術(shù)】
擅長(zhǎng)應(yīng)用中醫(yī)藥治療肝癌、肺癌、腸癌等晚期惡性腫瘤及各類癌癥的康復(fù)治療。
從傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)的角度分析，“發(fā)物”是指辛辣燥熱刺激、肥甘厚味及低級(jí)海產(chǎn)生物等一類食物。
《素問(wèn)·熱病論》說(shuō)：“熱病少愈，食肉則復(fù)�！薄侗静菥V目》也提到：“羊肉大熱，熱病及天行病、瘧疾病后，食之必發(fā)熱致危�！�
以上論述可逐漸引申為中醫(yī)學(xué)里“發(fā)物”的概念：當(dāng)癌病者吃用高蛋白、高脂肪或刺激性食物后，機(jī)體對(duì)異性蛋白（特別是低級(jí)海產(chǎn)生物）的反應(yīng)造成的發(fā)熱、皮疹、胃腸消化功能紊亂而出現(xiàn)腹痛、腹脹、腹瀉或便秘;刺激性食物對(duì)消化管粘膜作用出現(xiàn)發(fā)熱及皮疹，粘膜及皮膚充血或潰破，這就是“發(fā)物”的致病機(jī)理和臨床表現(xiàn)。
廣州中醫(yī)藥大學(xué)腫瘤研究所曾開展癌病者飲食因素調(diào)查研究，通過(guò)調(diào)查565例被確診為癌癥的患者，對(duì)其飲食習(xí)慣、三餐嗜好、體重和體質(zhì)情況、自覺癥狀變化等的調(diào)查和隨訪，發(fā)現(xiàn)：
超過(guò)60%癌病者認(rèn)為癌的飲食調(diào)養(yǎng)存在“相宜”和“相忌”的問(wèn)題。適量戒食或少吃某些食物有利于身體康復(fù)；
1/3 以上癌病者主張避免吃燥熱刺激性食物及避免煙酒；
9%的癌病者吃“發(fā)物”后使病情加重；
5%的癌病者獲臨床緩解后因吃“發(fā)物”使癌癥復(fù)發(fā)。
從565例癌病者飲食因素分析中，可見癌癥確實(shí)存在不適宜吃某些食物的實(shí)例，這就是臨床專家和病者所關(guān)心的戒口和戒吃發(fā)物的依據(jù)。
癌癥的發(fā)物包括狗肉、公雞、羊肉、蠶蛹、蝦、蟹、螺、蚌、煙、酒等容易動(dòng)風(fēng)化火，助濕生痰的食物，一切辛溫、煎炸、葷腥、炙博、陳腐、發(fā)霉之物，癌病者吃后雖不至于每吃必“發(fā)”，但多數(shù)人容易出現(xiàn)食物變態(tài)（過(guò)敏）反應(yīng)，而且某些病人可能對(duì)某類食物較為過(guò)敏而易“發(fā)”，并以此為誘因?qū)е聶C(jī)體的進(jìn)一步虛衰。
腫瘤是一種全身性疾病，患者常有神經(jīng)一內(nèi)分泌功能失調(diào)使機(jī)體處于免疫應(yīng)激狀態(tài)、免疫功能低下，并伴有消化腺排泄障礙、胃腸充血而表現(xiàn)為消化吸收功能素亂，此時(shí)如果暴飲烈酒、肆吃蝦蟹及肥甘厚味，容易對(duì)刺激性食物或異性蛋白的過(guò)敏原起變態(tài)反應(yīng)，出現(xiàn)發(fā)熱腹痛、食欲減退等，使體質(zhì)虧虛和免疫功能低下，繼而誘發(fā)癌癥的加重和復(fù)發(fā)，可見癌癥戒吃“發(fā)物”具有一定的理論依據(jù)和臨床實(shí)例。
提倡癌癥適當(dāng)戒口和戒吃發(fā)物，但發(fā)物的范圍不應(yīng)隨意擴(kuò)大，有些人把一切魚類、豬頭、豬蹄、雞、鵝、鴨皆歸屬為“發(fā)物”，使病者大有“開口便錯(cuò)”、“因噎廢食”之慮。
其實(shí)，魚類提供人體所需又易于吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，鮑魚、魚膘等具有養(yǎng)陰補(bǔ)血的功效，是癌癥病人常用的滋補(bǔ)佳肴；
而豬頭肉、豬蹄與豬肉同出一體，性昧皆甘溫，惟豬頭肉與豬蹄較肥膩難消化而已，偶爾吃之亦不需拘泥；至于戒吃雞、鵝、鴨更為不必。
癌癥病人應(yīng)該忌吃什么食物，與各種癌瘤的特性、癌瘤所侵犯的臟腑以及患者的體質(zhì)反應(yīng)有關(guān)。
美國(guó)防癌協(xié)會(huì)（ACS）新近頒布了一套有助于減少人們患癌可能性的營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)則，將食物分為有利的食物、含抗氧化劑的食物、能致癌的可疑物質(zhì)、可食物質(zhì)等；
其中，可疑物質(zhì)有酒精飲料、亞硝胺類（煎炸、碳烤、極高溫下燒制的肉類，以亞硝酸鹽作為防腐劑的熟肉制品，如熱狗、火腿、午餐肉）；其基本精神與中醫(yī)學(xué)癌癥戒口的內(nèi)容多有相似之處。
在科學(xué)昌明的現(xiàn)代，正確地理解中醫(yī)戒口和“發(fā)物”的概念和范疇，對(duì)于癌癥患者飲食調(diào)養(yǎng)、促進(jìn)機(jī)體康復(fù)，仍有積極的意義。
周老認(rèn)為：
癌癥的主要病因?yàn)?/span>正氣先虛、六淫化火、邪毒結(jié)聚、痰濕瘀血及飲食內(nèi)傷所引起，癌瘤形成后肆無(wú)忌憚地生長(zhǎng)，對(duì)人體的五臟六腑產(chǎn)生顯著的影響。癌癥對(duì)機(jī)體臟腑損害的特點(diǎn)一是耗損先天腎精，使病人正氣虧損、體質(zhì)虛衰；二是削弱后天脾氣，故患者多有食欲不振和消化吸收的障礙。
所以，癌癥應(yīng)戒吃肥膩難消化和燥熱刺激物，如袖燜狗肉、燒烤羊肉、燉公雞、炸牛排之類，其稟性燥熱肥膩，每每形成胃腸積滯，且狗肉及公雞之溫燥最易動(dòng)風(fēng)化火，灼爍胃陰，其余如燒烤食物、炸牡蠣、爆花生、烈酒、辣椒、吸煙等，在癌癥邪毒熾盛、有里熱瘀血者尤應(yīng)戒口。
參考文獻(xiàn)：
《中醫(yī)腫瘤學(xué)》周岱翰主編
《中醫(yī)腫瘤食療學(xué)》周岱翰、林麗珠編著
