6月21日,夏至。夏至這天,太陽直射地面的位置到達一年的最北端,幾乎直射北回歸線,此時,北半球各地的白晝時間達到全年最長。
炎炎夏日,沒有胃口,怎樣才能吃出健康?
01
清熱利濕、生津止渴
因人體在夏天津液消耗較多,所以夏天應(yīng)注意清熱、生津、止渴,且因這一時期暑濕并重,所以應(yīng)在日常多注意清熱利濕、清暑化濕。
中醫(yī)認為,長夏在五臟中歸于脾,宜清補。按中醫(yī)養(yǎng)生學的觀點,過濕對脾不利,
水濕固脾,令脾胃運化功能產(chǎn)生障礙,易引起食食欲不振等。
因此,夏天可吃利水滲濕食物以健脾和胃,脾健則其升降運化功能得以恢復,有利于行水利濕。
推薦湯膳:冬瓜薏米鴨湯
材料:老鴨半只,薏米一把,冬瓜一斤;配料:蔥,姜,料酒,鹽
做法:
1.老鴨去頭、腳和屁股,清洗干凈,剁成大塊。蔥切段,姜切片,冬瓜切大塊,薏米洗凈備用。
2.鴨塊放在冷水鍋中大火燒開,煮三分鐘去血水,盛出,清水洗凈。
鍋入油,五成熱時放入蔥段和姜片炒香,再倒入鴨塊炒變色后放入開水,薏米燉1小時。
3.湯鍋中放入冬瓜和少許鹽,中火燉20分鐘即可。
功效:健脾化濕、增進食欲
02
清心祛暑、清熱解毒
中醫(yī)認為,夏為暑熱,夏季歸于五臟屬心,宜清補。而心喜涼,宜食酸,比如可吃些小麥制品,適當吃些豬肉、李子、桃子、橄欖、菠蘿、芹菜等。
中醫(yī)注重天人合一,陰陽互補,因此人們在夏天可吃些性寒涼、味酸食物,少吃辛辣溫燥之物。不過注意性寒涼之物不宜過度,以免傷及人體正氣。
推薦湯膳:苦瓜干貝羹
材料:
苦瓜1根、干貝適量、雞蛋清1個,配料:料酒、香油、淀粉、鹽
做法:
1.干貝溫水泡軟,加料酒去腥,洗凈后加水,隔水蒸20分鐘;
2.蒸過的干貝撕開成絲,苦瓜去籽、切塊,打汁;
3.雞蛋取蛋清,裝好待用;淀粉加水,攪拌成水淀粉待用;
4.苦瓜汁和干貝絲倒進煮鍋,煮沸,后加入水淀粉勾芡,出鍋前淋蛋清、香油,關(guān)火出鍋,加調(diào)料即可食用。
功效:清熱解暑,和胃調(diào)中
03
健脾養(yǎng)胃、補氣益陰
夏季天氣炎熱,人體消耗增大,一方面急需補充營養(yǎng)物質(zhì)和津液,另一方面因暑、濕氣候的影響易導致脾胃正氣不足,胃腸功能紊亂。
所以,在飲食上以健脾養(yǎng)胃為原則,以湯、羹、汁等湯水較多、清淡而又能促進食欲、易消化的膳食為主,這樣才能達到養(yǎng)生保健的目的。
推薦湯膳:百合蓮子銀耳湯
蓮子40g、百合10g、銀耳10g、枸杞20g、木瓜60g、冰糖10g。
做法:
1.將蓮子、百合、銀耳、枸杞用溫水浸泡60分鐘。
2.沙鍋內(nèi)放清水、蓮子、百合、銀耳、枸杞,開鍋后小火煲60分鐘,再放入木瓜、冰糖,冰糖融化后關(guān)火。
功效:健脾養(yǎng)腎,養(yǎng)陰潤肺